酱油是中国的传统调味品，俗称豉油，主要由大豆、小麦为原料，经微生物发酵，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料，以水为加热介质煮制而成的熟肉制品，是我国传统肉制品。

糟肉的特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩。而酱卤肉的特点是保持原料固有的色泽，具有曲酒香气。 （）

阐述传统发酵酱油具有“五味调和”的复杂风味的原因。

腌腊肉制品是指以畜禽肉或其内脏为原料辅以食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖、香辛料等，经原料整理、腌制或酱渍、成型、晾晒或烘烤或烟熏等工序加工而成的一类生肉制品，食用前需加热。

漳平水仙是灌木型大叶类茶树原料制得，多呈现方包/块型，色泽清绿带黄，油润光泽， 汤色橙黄/蜜黄，香气清高幽长，显兰花香，滋味醇厚鲜甘。

大茴香俗称八角、大料，呈红棕色，干燥后裂成八至九瓣。有独特浓烈的香气，有去腥防腐作用，是肉品加工广泛使用的香辛料。

植物纤维原料水解的微生物发酵生产乙醇过程还需要添加营养盐。

在植物纤维原料水解液的微生物发酵生产乙醇过程中，原料中的木质素对于发酵过程没有影响。

酿造啤酒时，进入发酵啤酒阶段的原料是

植物纤维原料可以不经过降解就直接通过微生物发酵生产出乙醇。