题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

关于单宁的特性，正确的是（）

A.单宁能与蛋白质结合产生溶于水的化合物

B.单宁与口腔的唾液蛋白、糖元结合，使它们失去对口腔的润滑作用，并能引起舌头的上皮组织收缩，产生干燥的感觉

C.大麦、高梁、葡萄中的单宁成分赋予酿制酒以特殊的风味

D.饮料中少量的单宁有助于反刍动物的消化

答案

BCD

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更多“关于单宁的特性，正确的是（）”相关的问题

第1题

光照能直接促进植物体内单宁的合成。（）

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第2题

固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列叙述正确的是（）

A.固定化单宁酶能溶于水且具有催化作用

B.共价偶联法比吸附法对单宁酶活性影响更小

C.温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶的活性

D.酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分

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第3题

茶叶成分中能阻止致癌物生成的是()。

茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（)。

A.生物碱

B.芳香油

C.茶单宁

D.茶色素

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第4题

丹魄这种葡萄品种的主要特性（）

A.颜色深、单宁深，酸度较高

B.颜色浅、单宁浅、酸度低

C.颜色浅、单宁深、酸度高

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第5题

具有遇铁变黑色、与锡长时间共热呈玫瑰色,遇碱变蓝色特性的物质是单宁（）

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第6题

单宁的高锰酸钾滴定法原理，下面叙述不正确的是（）

A.单宁能被高锰酸钾还原

B.单宁能被活性炭，高岭土等吸附，

C.第一次滴定的是各种还原物质的总量

D.第二次滴定是消除非单宁的干扰

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第7题

关于阿根廷马尔贝克Malbec品种的口感表述，以下正确的是（）

A.低酸度，低单宁，具有草莓，覆盆子等香气

B.强劲的高单宁，具有草莓，覆盆子等香气

C.C.高酸度，低单宁，具有黑李子，黑莓等香气

D.柔和的高单宁，具有黑李子，黑莓等香气

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第8题

关于“皮龙酒庄主要葡萄品种”的特点，以下描述正确的是（）

A.中酸，中单宁，具有红李子、黑巧克力等香气

B.高酸、高单宁，具有黑醋栗，青椒等香气

C.中酸、中单宁，具有菠萝、芒果等香气

D.高酸、中低单宁，具有草莓，红樱桃等香气

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第9题

不属于Carmenère品种特性的是（）

A.以红色水果为主

B.较难完全成熟

C.常与其他葡萄品种混酿

D.高酸高单宁

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第10题

高粱皮壳中单宁含量较多，有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。（）

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第11题

()极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。

（)极易氧化。红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。

A.生物碱

B.芳香油

C.茶单宁

D.茶色素

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