薯片鸡翅的最大裹粉量为（），最大烹炸量为

A.每轮最少裹0.5头（每个部位各一块），最多2头

B.裹粉时，做7次插入翻起，插入挑起，过程中不需要做按压动作

C.将裹粉后的脆皮鸡，在浸篮中向外向上抖动10次，是为了在表面形成粘糊物

D.鸡翅炸篮的烹炸量为5-18，脆皮鸡炸篮的烹炸量为5-36

A.2-20根/篮

B.1-24根/篮

C.2-24根/篮

D.1-20根/篮

A.用手将按压后的鸡翅转移到鸡翅炸蓝中，2次

B.用抖篮将按压后的鸡翅转移到鸡翅炸蓝中，1次

C.用手将按压后的鸡翅转移到鸡翅炸蓝中，1次

D.用抖篮将按压后的鸡翅转移到鸡翅炸蓝中，2次

A.3块，30块

B.3块，60块

C.1块，30块

D.1块，60块

A.藤椒肉裹粉烹炸方式同90肉

B.薯饼烹炸4分20秒

C.薯饼小腿肉篮1-3片/层；1-12片/篮 超大炸篮1-8片/层；1-24片/篮

D.薯饼小腿肉篮1-4片/层；1-12片/篮 超大炸篮1-8片/层；1-24片/篮

E.薯饼烹炸4分30秒

A.30

B.40

C.50

D.60

A.30

B.40

C.50

D.60

A.30，2

B.40, 2

C.30, 6

D.40

A.5对

B.10对

C.15对

D.20对

A.屏幕显示计划烹炸量

B.开始裹粉前

C.下锅后

D.出锅时