调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、（)、但其他配料成分较高的配比，与老面团一起

调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、水分较少、但其他配料成分较高的配比，与()一起搅拌。

A.新面团

B.老面团

C.所有原料

D.旧面团

调制硬质面包面坯以()的面粉为主料，工艺流程如一般的面包一样。

A.筋力较低

B.筋力较高

C.筋力很低

D.筋力一般

A.质地较软

B.质地较硬

C.结构结实

D.结构松驰

使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，()，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

A.质地较软

B.质地软硬

C.结构结实

D.结构松驰