题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力,所以果冻的成型一般 不用大型
模具。()
![](https://lstatic.shangxueba.com/sxbcn/h5/images/tips_org.png)
第2题
A.不易凝固,需冷却时间长
B.冷却后倒模困难,易破坏果冻的形态
C.果冻内的凝胶力不能够保持制品所需的支撑力
D.食用不方便
第9题
制作果冻时,要正确掌握结力的使用量,如用量太多,则会出现()。
A.不能凝固
B.凝固后太软
C.不能保持应有的形状
D.制品坚硬
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