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[主观题]

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。（)

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。()

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第1题

（)利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。

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第2题

利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。（)

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第3题

采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（)，失去木司的原有口味和特性。

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.黏结性

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第4题

每一种色彩都有它的寓意，会影响人的情绪，引起不同的心理反应，在花卉装饰的色彩配置中，有效地利

用这一特性，就可深切感受到色彩的艺术魅力。()

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第5题

每一种色彩都有它的寓意，会影响人的情绪，引起不同的心理反应，在花卉装饰的色彩配置中，有效地利用这一特性，就可深切感受到色彩的艺术魅力。

A.√

B.×

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第6题

采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过

多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有()。

A.形状和柔软性

B.口味和特性

C.风味和形状

D.口味和柔软性

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第7题

因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型

模具。()

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第8题

因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型的模具（）

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第9题

果冻成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态（)有关。

A.材料

B.果冻的凝胶力

C.冷却温度

D.冷却时间

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第10题

配煤炼焦的好处是（)

A.节约优质结焦煤，扩大炼焦煤源

B.利用各单种煤的结焦特性改善焦炭质量

C.增加炼焦化学产品的产率和炼焦煤气的发生量

D.延长焦炉炉龄，有利于焦炉的操作

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