题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

属于异质组配的菜肴是()。

A.京酱肉丝

B.清炒鱼米

C.腰果鸡丁

D.汤爆双脆

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更多“属于异质组配的菜肴是（)。A.京酱肉丝B.清炒鱼米C.腰果鸡…”相关的问题

第1题

在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是

A.果味鱼片

B.水晶虾仁

C.京酱肉丝

D.蒜泥白肉

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第2题

下列以形象寓意命名的菜肴有()。

A.麻婆豆腐

B.北京烤鸭

C.京酱肉丝

D.推纱望月

E.佛跳墙

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第3题

五花条肉相对应的菜肴是（)。

A.糖醋里脊

B.京酱肉丝

C.东坡肉

D.蚂蚁上树

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第4题

制作京酱肉丝时，可以勾芡，使菜肴明亮

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第5题

久负盛名的浙菜菜肴是()

久负盛名的浙菜菜肴是（)

A、京酱肉丝

B、苜蓿肉

C、糖醋里脊

D、西湖醋鱼

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第6题

在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴为（）。

A.果味鱼片

B.水晶虾仁

C.京酱肉丝

D.蒜泥白肉

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第7题

属于异质组配的菜肴是______。

A.银芽鸡丝

B.清炒鱼米

C.腰果鸡丁

D.汤爆双脆

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第8题

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是

A.韭黄炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

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第9题

一盘京酱肉丝，主料、配料及调料的成本是10元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其售价是（)。

A.25元

B.20元

C.24元

D.16.7元

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第10题

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的为（）。

A.韭黄炒肉丝

B.木耳炒鱼片

C.鸡火烩蹄筋

D.五彩烩虾饼

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