题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
禽肉中所含的脂肪主要为()。
A.卵磷脂
B.糖脂
C.亚油酸
D.饱和脂肪酸
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第9题
下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。
A 畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主
B 畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成
C 畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪
D 禽肉脂肪含有较多的亚油酸
E 瘦肉中胆固醇含量高于肥肉
第10题
沙门食物中毒的食品主要为蛋类和家禽肉,是因为
A、病禽宰后污染,室温下细菌繁殖
B、家禽因经泄殖腔带染,室温下细菌繁殖
C、病畜宰后污染,室温下细菌繁殖
D、健康禽蛋不带菌而在加工中污染,室温下细菌繁殖
E、健康畜宰后污染
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