题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.()。
A.依菜肴的数量定餐具
B.依菜肴的质地定餐具
C.依食用方法定餐具
D.依菜肴质量定餐具
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A.运用餐具的档次和来宾的身份相匹配
B.运用餐具的档次和菜肴的风格相匹配
C.运用餐具的档次和餐厅的风格相匹配
D.运用餐具的档次和酒席的规格相匹配
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第4题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（)。
A.最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D.按照客人的要求摆放
第6题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（)。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。
A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D.规格一样的餐具摆在一起
第8题
对餐具菜点搭配的“色彩协调原则”理解正确的选项是（）。
A.菜肴颜色应该服从餐具颜色
B.餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美
C.餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬、相互烘托的关系
D.餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾
