题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
价值相配原则是指（）。
A.运用餐具的档次和来宾的身份相匹配
B.运用餐具的档次和菜肴的风格相匹配
C.运用餐具的档次和餐厅的风格相匹配
D.运用餐具的档次和酒席的规格相匹配
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A.体现丰盛
B.体现档次
C.品尝不同的口味
D.避免菜肴相互之间串味
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第3题
对餐具菜点搭配的“色彩协调原则”理解正确的选项是（）。
A.菜肴颜色应该服从餐具颜色
B.餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美
C.餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬、相互烘托的关系
D.餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾
第4题
根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。
A.检查有无破损，立即清洗、消毒、保管
B.使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管
C.正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次
D.及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤
