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[主观题]

过油的方法有滑油和拉油两种。（)

过油的方法有滑油和拉油两种。()

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第1题

过油的方法有()两种。

A.滑油和炸油

B.滑油和拉油

C.炸油和冲油

D.炸油和炸

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第2题

过油的方法有（）两种主要形式。

A.滑油和炸油

B.滑油和拉油

C.炸油和热油

D.滑油和温油

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第3题

过油地方法有( ) 两种主要形式。

A.滑油和油炸　　

B.滑油和热油　　

C.温炸和热油　　

D.热油和温油　　

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第4题

过油的方法分为滑油和走油两种，滑油的油温控制在90℃—150℃。（)

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第5题

根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。

A.走油

B.重油

C.拉油

D.温油

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第6题

泡油也称为过油、拉油、滑油、走油等（）

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第7题

泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。

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第8题

泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等（）

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第9题

泡油又可以称为走油、滑油、淋油、过油、拉油等。（）

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第10题

烹调过油的方法可分为走油和划油法两种（）

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