在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。（)

A.维生素A和胡萝卜素

B.维生素D和胡萝卜素

C.维生素C和维生素B1

D.钙和铁

A.维生素A和胡萝卜素

B.维生素D和胡萝卜素

C.维生素C和维生素B1

D.钙和铁

A.维生素A和胡萝卜素

B.维生素D和胡萝卜素

C.维生素C和维生素B1

D.钙和铁

A.有良好的口味和色泽

B.能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩

C.高温加热可是油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏

D.高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜

A.β-胡萝卜素

B.维生素E

C.维生素C

D.钙

A.-胡萝卜素

B.维生素E

C.维生素C

D.钙

E.铁

A.胡萝卜素

B.维生素D3

C.烟酸

D.叶酸

E.维生素C

A.-胡萝卜素

B.维生素E

C.维生素C

D.钙