涨发海参时切忌接触（)。A.盐B.糖C.酒D.水

A．①、②、④

B．①、②、③

C．②、③、④

D．①、②、③、④

A.糖

B.酒

C.水

D.油污

A．油腻

B．虾蟹水

C．油锅

D．不锈钢锅

A.刺参要多煮多焖，光参应勤煮多焖

B.发海参的容器和水避免沾油、碱和盐

C.使用铁锅进行涨发，不可使用铝锅

D.海参开腹取肠时，保持形状完整

A．不锈钢锅

B．铁锅

C．铝锅

D．陶瓷

A.海蜇

B.玉兰片

C.燕窝

D.海参

A.猪蹄筋

B.鱼翅

C.海参

D.鲍鱼

A.刺身涨发以泡焖为主

B.发海参的容器和水要避免沾油、碱和盐

C.发好的海参要泡在温水中保存

D.每次加热都要重新换水

A.盐发

B.油发

C.水发

D.碱发