题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（)而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。A.蛋黄B.油脂C.糖D.牛奶

在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量()而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

A.蛋黄

B.油脂

C.糖

D.牛奶

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更多“在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（)而成的面糊，都可称为…”相关的问题

第1题

在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

A.蛋黄

B.油脂

C.牛奶

D.糖

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第2题

在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量()而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

A.蛋黄

B.油脂

C.糖

D.牛奶

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第3题

在（)的制作中，加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。

A.清酥冷水面团

B.混酥加水面团

C.面包面团

D.蛋糕面糊

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第4题

制作面糊类蛋糕时加入很高成分的油脂作用是润滑面糊，使之产生柔软组织，帮助面糊在搅拌过程中融合大量的空气，产生膨大。（)

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第5题

制作海绵蛋糕时，加入面粉后的面糊，宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品

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第6题

制作海绵蛋糕时，加入面粉后的面糊，宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。

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第7题

制作海绵蛋糕时，加入面粉后之面糊，宜充分搅拌出筋才能获得松软细致之成品。（)

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第8题

19、制作海绵蛋糕时，加入面粉后的面糊，宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。

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第9题

19、制作海绵蛋糕时，加入面粉后的面糊，宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品

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第10题

用糖油拌和法制作油脂蛋糕时，鸡蛋要（），以防面糊搅澥。

A.最先加入

B.最后加入

C.一次加入

D.逐渐加入

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