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第1题
制作海绵蛋糕时,加入面粉后的面糊,宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。
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第2题
19、制作海绵蛋糕时,加入面粉后的面糊,宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。
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第3题
【判断题】在制作戚风蛋糕时应用力搅拌蛋糕面粉,装好面糊的容器不能震动。 ()
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第4题
制作海绵蛋糕时,奶油可不经融化,直接加入搅拌
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第5题
制作海绵蛋糕时,奶油可不经融化,直接加入搅拌。
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第6题
制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕膨胀性。
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第7题
制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕膨胀性
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第8题
制作海绵蛋糕为了使成品松软降低韧性,常在面糊中添加适量的液体油。
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第9题
18、制作海绵蛋糕为了使成品松软降低韧性,常在面糊中添加适量的液体油
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第10题
18、制作海绵蛋糕为了使成品松软降低韧性,常在面糊中添加适量的液体油。
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