为什么说用凯氏定氮法测定出食品中的蛋白质含量为粗蛋白含量？

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏用的氢氧化钠溶液试剂浓度为（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

现有一食品，采用3,5-二硝基水杨酸法测定总糖含量、微量凯氏定氮法测定总蛋白含量，简单说明两种实验方法原理。

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏时用的试剂为40%的()溶液。

A.氢氧化钾

B.氯化钠

C.氯化钾

D.氢氧化钠

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，是用（）代替试样，进行空白实验。

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.蒸馏水

用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为

A．60g

B．72g

C．75g

D．78g

E．80g

A.12.50g

B.10g

C.32%

D.16%

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是

A、粗蛋白质

B、精蛋白质

C、半微量精蛋白质

D、微量精蛋白质

E、动物性蛋白质