江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧

A、制作精细

B、制作精良

C、制作烦琐

D、制作简单

A.扬州

B.苏州

C.镇江

D.无锡

A.主要特色是选料严谨、制作精细

B.以追求本味、清鲜淡雅著称

C.在烹饪技法上讲究刀工、火攻、造型

D.擅长炖、焖、煨、焐等

A.清、鲜、酥、嫩

B.清、香、鲜、嫩

C.鲜、嫩、爽、滑

D.鲜、嫩、酥、香

A．选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔

B．五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜

C．烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D．烹调技艺以为为主，博采中外为我所用

A.闽

B.川

C.鲁

D.苏

安徽菜的特点是就地取材，选料()。

A.严格

B.严谨

C.精细

D.认真

以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。

A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔

B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。

C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D.烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。