食品中可被微生物利用的水分是A.游离水B.结合水C.总水分D.可蒸发水E.可流动水

A.总水分

B.结合水

C.游离水

D.可蒸发水

E.可流动水

A.总水分

B.结合水

C.游离水

D.可蒸发水

E.可流动水

A.总水分

B.结合水

C.游离水

D.可蒸发水

E.可流动水

食品中可被微生物利用的水是（）。

A.结合水

B.游离水

C.束缚水

D.毛细管水

A.Aw值越高，表明可被利用的水越少

B.Aw值一般小于1

C.反映食品中的游离水和结合水受束缚的程度

D.其实就是水分含量

A.Aw值越高，表明可被利用的水越少

B.Aw值一般小于1

C.反映食品中的游离水和结合水受束缚的程度

D.其实就是水分含量

A.食品的结合水

B.食品的水分含量

C.不能供微生物利用的水

D.可被微生物利用的水

食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

A.水分含量

B.相对含水量

C.水分活性

D.绝对含水量

食品水分活性是指

A．食品中的结合水

B．食品的温度

C．加热至水沸点难被蒸发出的水分

D．能供微生物利用的那部分水分

E．不能供微生物利用的那部分水分