食品水分活性是指A．食品中的结合水B．食品的温度C．加热至水沸点难被蒸发出的水分D．能供微生物利用

食品水分活性是指

A、食品中的结合水

B、食品的湿度

C、加热至水沸点难被蒸发出的水分

D、能供微生物利用的那部分水分

E、不能供微生物利用的那部分水分

食品中水分活性的意义是

A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖

B．与食品中渗透压有关

C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用

E．能被食品中微生物生长繁殖所利用

A.总水分

B.结合水

C.游离水

D.可蒸发水

E.可流动水

食品中可被微生物利用的水分是

A.游离水

B.结合水

C.总水分

D.可蒸发水

E.可流动水

A.食品的结合水

B.食品的水分含量

C.不能供微生物利用的水

D.可被微生物利用的水

A.挥发水

B.自然水

C.自由水

D.结合水

A.Ⅰ区的水是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水

B.Ⅱ区的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水

C.食品的稳定性主要与Ⅰ区中的水有密切关系

D.Ⅲ区的水是食品中非水分成分吸附最牢固的最不容易移动的水