题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须（)。A.倒掉B.趁热放入冰箱保存C.放入冷冻箱中储存D.回锅加热
夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须()。
A.倒掉
B.趁热放入冰箱保存
C.放入冷冻箱中储存
D.回锅加热
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A.春季
B.秋季
C.夏季
D.冬季
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第7题
下述食物中毒的流行特征中哪些是正确的（）
A.潜伏期短，一般在半小时至24小时内
B.所有病人均有相同的症状或症状基本相似
C.病人有同一进食史，无进食史者不发病
D.停止食用该食物并改善卫生状况后发病很快停止
E.严格追查可具有人与人之间接触传染的可能性
第9题
冷鲜肉是指在严格执行兽医卫生检疫制度屠宰后，将畜体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿中
冷鲜肉是指在严格执行兽医卫生检疫制度屠宰后，将畜体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿中心为测量点)在24小时内降为0~4度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0~4度生产的肉制品，也有人称之为排酸肉、生鲜肉。()
第10题
斩拌或搅拌好的肉馅必须及时灌装，从出锅至上灌装料斗滞留时间不得超过钟；肉馅（或者滚揉注射类肉块）制成后应在1.5小时内完成灌装（或者挂杆），如不能及时灌装，应放入冷藏库暂存，存放时间不得超过2小时，否则需要返工（）
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