题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

清炖鸡孚的菜品特点是()。

A.汤汁浓白

B.汤汁清嫩

C.口味咸鲜

D.口味咸甜

E.质感软烂

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更多“清炖鸡孚的菜品特点是（)。A.汤汁浓白B.汤汁清嫩C.口味咸…”相关的问题

第1题

清炖鸡孚的特点有______。

A.汤汁浓白

B.汤汁清澈

C.口味鲜咸

D.口味咸甜

E.质感软烂

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第2题

清炖鸡孚中一般要放入香菇，香菇应该与鸡孚同时炖制，可以使香味充分溶于汤汁中。（)

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第3题

煨菜要求汤汁是______。

A.宽而浓白

B.宽而清澈

C.紧而浓白

D.紧而清澈

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第4题

煨菜的汤汁要求是()。

A.汤汁宽而浓白

B.汤汁宽而清澈

C.汤汁紧而浓白

D.汤汁紧而清澈

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第5题

煮制菜品具有汤菜合一、汤宽汁浓、口味清爽的特点（）

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第6题

咸鲜味煨菜的汤汁要求是（)。

A.宽浓而不稠

B.汁宽而清澈

C.汁紧而浓白

D.汁紧而清澈

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第7题

施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度（）

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第8题

施芡可以增强菜品汤汁黏度和浓稠度。（)

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第9题

白煨脐门属于煨菜，所以火候要采用中火，使汤汁浓白。（)

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第10题

沿淮菜的菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，不习惯用香菜佐味和配色。（)

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