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[主观题]

润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。（)

润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。()

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第1题

简述多环芳烃类物质污染食品的途径、对人体的健康危害及预防措施。

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第2题

多环芳烃类污染食品来源于（)。

A.食品熏烤过程

B.原料不新鲜

C.食用碱水

D.蒸煮

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第3题

烧烤食品时，容易产生（）的污染，食用烧烤食品可致癌，日常生活中应少食或不食。

A.有毒气体

B.多环芳烃类

C.二氧化碳

D.一氧化碳

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第4题

()污染食品可来源于食品熏烤过程和工业企业废烟气污染等，如熏鱼、烤肉等。

A.镉

B.铅

C.汞

D.多环芳烃类

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第5题

36、3,4-苯并[α]芘是已发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物，蒸煮加工是多环芳烃类物质的重要污染途径。

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第6题

食品的化学性污染范围较广泛，包括有机物和无机物，主要的污染物有（)。

A.多环芳烃类

B.工业三废中的铅、铬等

C.寄生虫卵

D.黄曲霉等

E.滥用食品添加剂

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第7题

下列食品中，托幼机构不应该选购的是（）。①细菌污染和腐烂变质的食物②含亚硝胺和多环芳径致癌物的食品③天然有机毒食物④有生产许可证、保质期的食物⑤被农药、化肥等污染的食物

A.①②③④⑤

B.①③⑤

C.①②④⑤

D.①②③⑤

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第8题

食品中多环芳烃的主要来源是（)。

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

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第9题

食品高温加工条件下可发生美拉德反应，该过程中产生的污染物主要是：（)。

A.N-亚硝基化合物

B.氯丙醇

C.杂环胺

D.多环芳羟

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第10题

食品中多环芳烃的主要来源是A、煤、碳烘烤的食物B、过高温度烹调的食物C、受机油和包装材料污染的食

食品中多环芳烃的主要来源是

A、煤、碳烘烤的食物

B、过高温度烹调的食物

C、受机油和包装材料污染的食物

D、以上皆是

E、以上皆否

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