上甜品水果前，应撤去（)以外的全部餐具。

A.酒杯

B.骨碟

C.筷子

D.餐巾

此题为判断题(对，错)。

A．上名贵菜肴前应更换餐具

B．上甜品水果前要更换餐具

C．吃过冷菜换成热菜时要更换餐具

D．骨碟洒落酒水饮料时要更换餐具

A．吃带骨、带壳的菜肴

B．带糖醋、浓味汁的菜肴

C．汤碗

D．上名贵菜肴前

E．上甜品、水果前

A．先用双手将菜肴端上，再上调味

B．小桌客人点的菜肴，一般在10分钟左右上完

C．大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主宾面前

D．客人入座后，值台服务员可在客人右侧或左侧递铺餐巾

E．上甜品、水果和名贵菜肴前应更换餐具

A.牙签和酒水杯

B.牙签和茶杯

C.牙签和有酒水的杯子

D.酒杯及未吃完的菜盘