题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
调味的原则之一是调料的投放要()。
A、适量、美观、丰富
B、恰当、适量、丰富
C、恰当、适时、有序
D、适量、适时、丰富
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A、适量、美观、丰富
B、恰当、适量、丰富
C、恰当、适时、有序
D、适量、适时、丰富
第5题
拌制菜肴时,错误的做法是_________.。
A.凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒,要生熟分开。
B.凉拌菜调味要一次成型,调味要准确,纤维调料不可投放过多
C.凉拌菜食用多少,拌多少
D.凉拌菜可以二次复热加工
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