题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列叙述正确的是()。

A.食品中的苯并(a)芘主要来源于食品加工中产生

B.苯并(a)芘为直接致癌物

C.高温土豆制品中丙烯酰胺含量较低

D.所有杂环胺均为间接致癌物

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第1题

食品加工中的主要致癌物质有（）

A.黄曲霉毒素

B.苯丙芘

C.亚硝胺

D.硝酸盐

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第2题

在食品污染物中目前发现的最强的化学致癌物质是（）。

A.黄曲霉素

B.硝酸盐

C.亚硝酸盐

D.苯并α芘

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第3题

PAH的代表毒物为A．萘B．苯并蒽C．二苯并蒽D．苯并（a)芘E．苯并（e)芘

PAH的代表毒物为

A．萘

B．苯并蒽

C．二苯并蒽

D．苯并(a)芘

E．苯并(e)芘

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第4题

蒸煮食品最易受苯并（a)芘的污染。（)

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第5题

植物性食品中不会含有苯（a)芘。（)

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第6题

食品中苯并(a)芘的测定方法有薄层层析法、()、()和液相色谱法。

食品中苯并（a)芘的测定方法有薄层层析法、（)、（)和液相色谱法。

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第7题

苯并（a)芘的毒性和危害怎样？哪些烹调加工方法可能造成食物苯并（a)芘的污染？烹饪实践上应怎样减少或避免苯并（a)芘的污染？

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第8题

最易受苯并（a)芘污染的食品是______。

A.烤羊肉

B.熏鱼

C.新鲜蔬菜

D.熏肉

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第9题

下列选项中()不属于《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2012)的限量指标。

A.苯并(a)芘

B.赭曲霉毒素A

C.N-二甲基亚硝胺

D.镉

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第10题

PAH的代表毒物为A.萘B.苯并蒽C.二苯并蒽D.苯并（a)芘E.苯并

PAH的代表毒物为

A.萘

B.苯并蒽

C.二苯并蒽

D.苯并(a)芘

E.苯并(e)芘

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第11题

以下哪种食品容易受苯并（α）芘污染（）

A.烟熏食物

B.腌菜

C.泡菜

D.酱菜

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