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[判断题]

大曲一般采用小麦、高粱和豌豆为原料。（)

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第1题

大曲一般采用小麦、高粱和豌豆为原料（）

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第2题

下列（）种是董酒的酿造原料

A.以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲

B.以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲

C.以糯高粱为原料，用小麦制曲

D.以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

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第3题

以小麦（或配料大麦、豌豆、高粱等）为原料，开放式生产操作，曲坯自然网罗环境中的微生物接种，微生物在曲坯内彼消此长，自然积温，自然风干而成的微生态制品称之为大曲（）

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第4题

大曲是指以（）为主要原料制成的形状较大，并含有多菌类的曲块。

A.大麦

B.小麦

C.高粱

D.豌豆

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第5题

大曲白酒主要以（)为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿)和勾兑而制成。

A.高粱

B.玉米

C.大米

D.小麦

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第6题

5、大曲白酒主要以（）为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿）和勾兑而制成。

A.高粱

B.玉米

C.大米

D.小麦

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第7题

()：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

（)：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

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第8题

洋河大曲以高粱为原料，用小麦制曲。（）

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第9题

5.制曲的原料中，完全用（）做的大曲品质最好。

A.A大麦

B.B小麦

C.C豌豆

D.D高粱

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第10题

古井贡酒以高粱为原料，用小麦、大麦和豌豆制曲。（）

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