更多“大曲白酒主要以()为原料,大曲为糖化发酵剂,经固态发酵、蒸馏…”相关的问题
第1题
大曲酒是用()作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。
点击查看答案
第2题
白酒是以糖质或淀粉质为原料,加入糖化发酵剂,经()而成。
A.发酵、贮存、勾兑、蒸馏
B.发酵、蒸馏、勾兑、贮存
C.发酵、蒸馏、贮存、勾兑
D.蒸馏、发酵、贮存、勾兑
点击查看答案
第3题
根据实际经验,认为固态水蒸汽蒸馏制得的白酒质量较好,所以大曲酒厂多采取固态水蒸汽蒸馏。()
点击查看答案
第4题
白酒大曲的原料,南方以小麦为主,用以生产酱香型及浓香型白酒;北方传统是生产清香型白酒,多以大麦和豌豆为原料。()
点击查看答案
第5题
固态法酿造白酒最显著的特征是固态糖化发酵、固态蒸馏。()
点击查看答案
第6题
晾渣的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵。()
点击查看答案
第7题
大曲的糖化力和发酵力的高低,并不能说明曲质的好坏,虽然它是目前判断曲质的主要指标。()
点击查看答案
第8题
原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为()。
点击查看答案
第9题
双醅串香法,即把以小曲发酵好的酒醅放入酒甑下部,上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏。()
点击查看答案
第10题
通常高粱及制大曲的麦类的粉碎可采用辊式粉碎机或万能磨碎机,制小曲的碎米原料的粉碎采用万能磨碎机。()
点击查看答案