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[判断题]

中温曲制曲的主要原料是小麦。（)

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第1题

酱香型和浓香型原酒制曲主要原料为小麦（）

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第2题

大曲酒生产中用于制曲的主要原料有（)

A.大米

B.小麦

C.大麦

D.小米

E.豌豆

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第3题

小麦是制曲的主要原料。按小麦籽粒质地的不同，可分为硬质小麦和软质小麦。小麦在通常的制曲原料中淀粉含量最高，富含面筋质，粘着力较强，含有20余种氨基酸和丰富的维生素等营养成分，是各类微生物繁殖、产酶的优良天然物料（）

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第4题

下列（）种是董酒的酿造原料

A.以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲

B.以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲

C.以糯高粱为原料，用小麦制曲

D.以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

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第5题

小麦不但是制曲的主要原料，而且还是酿酒的原料之—。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

按照制曲工艺，酱香型白酒酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）

A.低温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.低温曲

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第7题

按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）。

A.低温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.中高温大曲

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第8题

大曲是指以（）为主要原料制成的形状较大，并含有多菌类的曲块。

A.大麦

B.小麦

C.高粱

D.豌豆

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第9题

山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是

A.以小麦、豌豆为原料的低温曲

B.以小麦、大豆为原料的中温曲

C.以大麦、豌豆为原料的低温曲

D.豌豆为原料的中温曲

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第10题

【单选题】山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）

A.以小麦、豌豆为原料的低温曲

B.以小麦、大豆为原料的中温曲

C.以大麦、豌豆为原料的低温曲

D.豌豆为原料的中温曲

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