题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列区域，属于准清洁操作区的有（)。

A.切配场所

B.备餐场所

C.烹饪场所

D.餐用具保洁场所

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第1题

准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所，不是准清洁操作区的有（）。

A.同时有生、熟食品存在的加工操作区域

B.各类食品的热加工场所

C.清洁餐具存放场所

D.原料仓库

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第2题

下列厨房中的区域，哪项属于卫生管制区域（清洁区、准清洁区)？（)

A.更衣室

B.餐具洗涤区

C.餐具储存区

D.分装、包装间

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第3题

准清洁操作区包括下列哪项（）

A．烹饪区、餐用具保洁区

B．切配的原料或半成品进行热加工制作的区域

C．专间、专用操作区

D．粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等

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第4题

食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。

A.备餐专间

B.烹调场所

C.切配场所

D.食品库房

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第5题

在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。

A.烹调场所

B.备餐场所

C.专间

D.餐用具保洁场所

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第6题

准清洁操作区指清洁程度要求高于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。（)

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第7题

准清洁操作区:指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区、分餐间（）

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第8题

餐饮清洁操作区、准清洁操作区、烹饪区、一般操作区等食品加工区域均禁止吸烟。（)

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第9题

食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）

A.清洁操作区

B.无菌操作区

C.准清洁操作区

D.一般操作区

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第10题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)

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