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[判断题]

500克面粉制作咸煎饼需用水350克。（)

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第1题

500克面粉制作咸煎饼需用水350克（）

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第2题

水饺皮面团500克面粉用水350克。（）

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第3题

制作500克面粉的李连贵大饼应加（)调成面坯。

A.300克沸水

B.250克清水

C.350克清水

D.400克清水

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第4题

制作油条500克面粉，用水（）克。

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第5题

“鲜肉水饺”的坯皮面团一般每500克面粉中加水量为()。

A.150克

B.200克

C.300克

D.350克

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第6题

苹果酥条的原料配比:苹果馅350克，（）500克，鸡蛋液50克

A.黄油

B.糖

C.清酥面团

D.面粉

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第7题

咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成（）

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第8题

制作咸煎饼的加温方法是（)。A.煎B.炸C.半煎炸

制作咸煎饼的加温方法是()。

A.煎

B.炸

C.半煎炸

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第9题

制作虾滑需要选用优质的青虾仁来进行制作，虾仁500克按制作比例（3：7）分成两份备用，其中虾仁150克用刀背剁成虾粒待用，另虾仁350克，放入绞肉机（选用绞肉机大孔），绞一次成虾泥待用（）

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第10题

206、男，20岁，体重60公斤，每天需能量3000千卡，按占能量60%补给碳水化合物，应为多少克？

A.350克

B.400克

C.450克

D.500克

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