集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在8℃以下或60℃以上（)。

A.10℃以下或60℃以上

B.20℃以下或40℃以上

C.10℃~60℃

D.20℃~40℃

集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。()

热藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后()小时。

A.2

B.3

C.4

A.容器上应标注食用时限和食用方法

B.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至10°C并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时

C.烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60°C以上(热藏)的，其食用时限为烧熟后4小时

D.烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8°C并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品烹调加工中食品中心的温度是()℃以上，并维持一定时间。

A.70

B.90

C.100

食品在流通过程中的每一个环节必须采取有效措施，以防止食品在运输过程中受到()。

A．错误

B．正确

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.100℃

运送集体用餐的容器和车辆应安装食品的热藏或冷藏设施。

A、 对

B、 错