题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
为避免食品受到细菌污染，下列做法不对的是（）。
A、生产应在不通风的环境中进行
B、保持食品良好的储存环境
C、采取严格的洗刷消毒措施
D、改变细菌繁殖的适宜条件
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A.生食品放置在操作台，熟食品放置在操作台上方的搁架上
B.熟食品放置在操作台，生食品放置在操作台上方的搁架上
C.生食品和熟食品可以都放在操作台是，但必须要用保鲜膜包裹好
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第2题
为避免熟食品受到污染，以下做法正确的是：（)。
A.生食品放置在操作台上，熟食品放置在操作台上方的搁架上
B.熟食品放置在操作台上，生食品放置在操作台上方的搁架上
C.生食品和熟食品可以都放在操作台上
D.以上都不对
第3题
为避免熟食品受到污染，以下做法中最正确的是（）
A.生食品放置在操作台上，熟食品放置在操作台上方的搁架上
B.熟食品放置在操作台，生食品放置在操作台上方的搁架上
C.生食品和熟食品都放在操作台上，但必须要用保鲜膜包裹好
第4题
2011年3月，日本强地震造成核泄漏。为降低和防止核泄漏造成的危害，发生核泄漏时。下列做法中不正确的是（）。
A.离开核泄漏地区后，要换衣服和鞋子并将其放在塑料袋中
B.食品不暴露在空气中，而是放在密闭的容器内或冰箱里保存
C.进入被放射物质污染的地区时，使用手帕、毛巾等捂住口鼻
D.将从核泄露国家回来的人员隔离，避免他人受到放射性元素的伤害
第5题
2011年3月，日本强地震造成核泄漏。为降低和防止核泄漏造成的危害，发生核泄漏时。下列做法中不正确的是（）。 TEz;:*,CGF EjO}lTK
A.离开核泄漏地区后，要换衣服和鞋子并将其放在塑料袋中
B.食品不暴露在空气中，而是放在密闭的容器内或冰箱里保存
C.进入被放射物质污染的地区时，使用手帕、毛巾等捂住口鼻
D.将从核泄露国家回来的人员隔离，避免他人受到放射性元素的伤害
第7题
下列关于细菌总数描述错误的是
A.评价食品细菌污染指标之一
B.作为食品受到粪便污染的指示菌
C.作为食品被细菌污染程度即清洁状态的标志
D.可用于预测食品耐保藏性
E.可反映食品的卫生质量
第8题
预防细菌性食物中毒三项基本原则为（)。A 防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌B
预防细菌性食物中毒三项基本原则为()。
A 防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
B 防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品。
C 严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
第9题
预防细菌性食物中毒三项基本原则为。 （)
A.防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
B.防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品
C.严格配比食品成分、 控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
D.以上都不是
第10题
下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）
A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染
B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制好熟食品的存放时间，尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
