题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

甜馅多以糖、鲜果、干果、蜜饯、()以及果仁等为原料,配合使用。

A.油和各种豆类

B.花生、瓜仁

C.玉兰片、菌菌类

D.竹笋、贝类

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第1题

113甜馅多以糖、油、水产和各种豆类、鲜果、干果、蜜饯等作为原料()
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第2题

}甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜饯等为原料,因而一般不用初加工()
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第3题

甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜钱等为原料。()
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第4题

配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药.A.干果,鲜果B.鲜果,果汁C.果仁,鲜果D.干果,果

配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药.

A.干果,鲜果

B.鲜果,果汁

C.果仁,鲜果

D.干果,果仁

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第5题

果仁蜜饯馅的特点之一是带有各种()的特殊香味

A.干果

B.果料

C.蔬果

D.果汁

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第6题

甜馅按照其制作特点,又可分为()

A.奶黄馅

B.泥茸馅

C.果仁蜜饯馅

D.五仁叉烧馅

E.糖馅

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第7题

合格的咖啡鲜果标准为自然红熟,红熟度达以上,且无绿果、黑果、病斑果、干果和杂质等

A.20%

B.30%

C.70%

D.90%

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第8题

甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、()三大类。
甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、()三大类。

A、糖馅

B、重馅

C、轻馅

D、豆沙馅

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第9题

蜜饯是指将鲜果直接用糖液浸煮后,晒干或烘干的干性制品。()
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