题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

手勺的使用方法主要有（)。

A.拌法

B.推法

C.搅法

D.拍法

E.淋法

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第1题

手勺在烹饪操作中有拌法、推法、搅法、（）、（）等。.

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第2题

下列哪些是手勺在操作过程中的方法()。

A.拌

B.推

C.搅

D.淋

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第3题

下列哪些不是手勺在操作过程中的方法()。

A.拌

B.推

C.翻

D.淋

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第4题

利用不同性能的中药来防治仓储害虫的使用方法有

A.混入同贮法

B.层积共藏法

C.垫底覆盖包围法

D.拌入密闭贮藏法

E.喷雾撒粉法

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第5题

拌法是在烹制炒、煸等类菜肴时，原料下锅后，先用手勺直接翻拌原料，将其炒散，再利用翻锅技法，将原料全部翻转，使原料受热均匀。()

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第6题

勾芡法的操作要求之一，即淋入水淀粉后，手勺应()。

A.顺时针搅动

B.逆时针搅动

C.同一方向搅动

D.双向搅动

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第7题

杠杆千分尺的使用方法主要有（)。

A.直接测量法

B.间接测量法

C.量块对表法

D.百分表对表法

E.绝对测量法

F.相对测量法

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第8题

搅法是当对菜肴勾芡时，用于勺背部或手勺口前端，向前推动原料或芡汁，扩大其受热面积，使其受热均匀，成熟一致。()

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第9题

石灰土基层的施工主要有和厂拌法两种方法。

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第10题

勾芡法的操作要求之一，即淋入水淀粉后，手勺应（)。

A.顺时针搅动

B.逆时针搅动

C.同一方向搅动

D.双向搅动

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