芽苗类蔬菜：豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、（)。

下列不属于芽苗类蔬菜的是（)。

下列哪一种不是芽苗类蔬菜（)。

蔬菜按食用部位分主要分为以下六类：(1)、()菜类蔬菜，(2)、()菜类蔬菜，(3)、()菜类蔬菜，(4)、()菜类蔬菜，(5)、()菜类蔬菜和芽苗类蔬菜。

试简述萝卜芽、香椿芽、豌豆芽等几种主要芽菜在浸种催芽、芽苗培育过程中温光管理的规律及其特点。

根据营养来源，芽苗类蔬菜可分为()

食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（)、芽苗类。

芽苗类蔬菜多数属于_______蔬菜。种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的 5－6 天就可完成一个生

以大小均匀整齐，色泽新鲜清洁，脆嫩多汁，肥壮，无腐烂者为好，这是针对（）的检验要求。

1、项 目：稀特蔬菜的识别与调查 实训目的： 认识常见稀特蔬菜品种的种类特征，了解其营养价值功能及烹饪运用 实训内容： 1．素材准备 稀特蔬菜也称“特菜”，是对非本土、非本季种植以及一些珍稀蔬菜的统称，包括国内和从国外引进的比较珍稀的名、特、优、新蔬菜品种。由于具有风味独特、外形新奇、营养丰富以及特殊的药用保健功效等特点，一时成为消费时尚。参考表3-2，提前准备各种稀特蔬菜原料的图片、视频或实物等直观素材，观察稀特蔬菜原料的形状、色泽、食用部位特征。 表3-2 稀特蔬菜的种类 类 别 品 种 叶菜类 抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎茴香、番杏、菊苣、紫背天葵、紫苏、菊花脑、荠菜、苦苣、京水菜、蕨菜、落葵、冬寒菜、乌塌菜、香芹菜、紫菜薹、马兰、罗勒、蒲公英等 根茎类 香椿、根芹菜、根甜菜、美洲防风、山葵菜、婆罗门参、辣根、鱼腥草、樱桃萝卜等 瓜果类 微型黄瓜、金丝瓜、蛇瓜、彩色甜椒、四棱豆、荷兰豆、樱桃番茄等 芽苗菜 香椿芽、萝卜芽、花生芽、苦荞芽等 其 他 香椿、玉米笋、百合、芦荟等 2．稀特蔬

下面的春季蔬菜中，哪些是芽菜（)？