题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
多数食品在加热时产生香气主要是发生了（)、羰氨反应等。
A.美拉德反应
B.焦糖反应
C.油脂热解反应
D.糖的还原反应
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A.220℃
B.180℃
C.250℃
D.200℃
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第3题
氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至（)以上时产生香气物质，在250℃以上其香气成分主要有呋喃。
A.160℃
B.180℃
C.150℃
D.200℃
