题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是（） A．湖南菜系 B．福建菜系 C．浙江菜系 D．安徽菜系

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第1题

在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是_____。

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第2题

在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是湘菜。（)

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第3题

湘江流域的菜制作精细，用料广泛，油重色浓，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。（)

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第4题

烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是（)。A、川

烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是()。

A、川菜、苏菜、浙菜

B、苏菜、沪菜、川菜

C、川菜、鲁菜、湘菜

D、川菜、苏菜、湘菜

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第5题

湖南菜有讲究入味，重（)，鲜香，软嫩的特点。

A.咸辣

B.酸辣

C.微甜

D.微酸

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第6题

单选湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点

A.咸辣

B.酸辣

C.微甜

D.微酸

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第7题

湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（)的特点。A.肥烂B.软嫩C.浓肥D.酥脆

湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，()的特点。

A.肥烂

B.软嫩

C.浓肥

D.酥脆

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第8题

湘菜用料广泛，油重色浓，多以（)、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。

A.芝麻

B.花椒

C.辣椒

D.八角

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第9题

用料广泛，刀工精细；在品味上注重香鲜酸辣；在烹调方法上以炒、煨、腊、蒸、炖、熘见长，这是（）菜系的特点。

A.湖南

B.安徽

C.江苏

D.广东

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第10题

八大菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）。

A.湘菜

B.闽菜

C.浙菜

D.淮扬菜

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