下列鱼翅中品质最好的是______。

A.黑翅

B.灰翅

C.青翅

D.白翅

A、背翅

B、胸翅

C、臂翅

D、尾翅

下列鱼翅中品质最差的是()。

A背翅

B胸翅

C臀翅

D尾翅

A.发制前根据鱼翅大小和老嫩的程度分开分别发制

B.浸泡时，勤换温水以免鱼翅变质

C.涨发时不能使用铁锅，建议最好选用铜锅

D.应采用小火焖煮的方法，不能开锅

A.猪的前蹄筋好于后蹄筋

B.干猪肉皮中，后腿皮及背皮制成的优于其他部分

C.骆驼的雌峰优于雄峰

D.鱼翅中胸翅优于背翅

A.背翅 　　

B.胸翅 　　

C.臀翅 　　

D.尾翅