第1题
A.勾芡淋油
B.烧透入味
C.沥出汤汁
D.收浓汤汁
E.挑出蟹黄
第2题
A.焖
B.扒
C.炖
D.烧
第3题
A.烧
C.烩
D.煎
第4题
第5题
A.翻扒
B.烧扒
C.蒸扒
D.炒扒
第6题
第7题
A.1h
B.30min
C.40min
D.2h
第8题
第9题
A.勾芡、大翻锅、装盘
B.收汁、大翻锅、装盘
C.勾芡、收汁、装盘
D.收汁、出锅、摆放装盘
第10题
A.京葱扒鸭
B.蟹黄扒翅
C.扒三白
D.淮扬扒鸡
E.银杏扒白菜
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