导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。（ ）

A.化学因素

B.物理因素

C.内在因素

D.生物因素

A.化学因素

B.物理因素

C.内在因素

D.生物因素

A.物理因素

B.化学因素

C.环境因素

D.生物学因素

A.细菌因素

B.霉菌因素

C.生物因素

D.品种因素

A.物理因素 　　

B.化学因素 　　

C.生物学方面 　　

D.包装容器 　　

A.菜点生产任一道工序可能影响整个菜品的质量

B.同样的烹饪原料，由于产地不同、季节不同，在烹饪加工中也会发生不同的变化

C.菜品容易变质

D.菜点必须因人、因事、因地点、因季节等变化而变化

A．亮度

B．日光

C．环境

D．干燥度

烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。()