烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。（ ）

A.基础汤不宜隔日使用

B.煮汤过程不宜用食盐调味

C.选用营养丰富的原料

D.选择鲜昧丰富的原料

E.只能用来调制汤羹

F.需要使用味精进行增鲜调味

A.白汤和奶汤

B.清汤和浓汤

C.普通汤和高汤

D.成品汤羹和烹调基础汤

A.白汤和奶汤

B.清汤和浓汤

C.普通汤和高汤

D.成品汤羹和共处调味性汤

A.温煮

B.沸煮

C.蒸

D.烩

A.选用新鲜的肉鸡为原料

B.通过加热使营养物质溶于水中

C.通过加热使鲜味物质溶于水中

D.使用谷氨酸钠进行调味

E.基础汤汁可以长时间贮存

F.在制汤锅过程中加入食盐

A.烹制菜品的

B.烹制汤羹的

C.制作面点的

D.制作菜品的、面点、小吃

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

A.调料

B.辅料

C.主料

D.烹调