第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.颜色
B.色泽
C.绿色
D.色
第6题
A.确定菜肴的质量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定
C.丰富菜肴色彩
D.确定菜肴本色
第7题
配菜的作用是:(1)确定菜肴的数量;(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定;(3)确定菜肴的营养价值;(4)确定菜肴的售价;(5)丰富菜肴的品种,使菜肴多样化。()
第8题
A.味道
B.口味
C.咸味
D.味
第9题
A.形态
B.形状
C.形体
D.形
第10题
A.确定菜肴的质和量
C.确定菜肴的营养价值
D.确定菜肴的成本
E.使菜肴的形态多样化
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