题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

毛汤一般用于制作______。

A.普通菜肴

B.高档菜肴

C.烩菜

D.汤菜

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第1题

毛汤一般用于制作高档菜肴。()

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第2题

毛汤一般用于制作高档菜肴（）

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第3题

毛汤一般用于制作高档菜肴。你认为这一说法：（）

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第4题

毛汤一般用于制作高档菜肴。你认为这一说法（）

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第5题

粤菜师傅常用（）来制作红烧大群翅这道名菜。

A.毛汤

B.高汤

C.一般清汤

D.顶汤

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第6题

一般要求用“顺毛”方向制作服装的面料是（)。

A.灯芯绒面料

B.普通格子面料

C.普通条纹面料

D.羊绒面料

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第7题

水产品（鱼)在分档时一般分为鱼头、躯干和鱼尾三部分，鱼头和鱼尾一般用于制作（)菜肴。

A.成块用于爆或熘

B.成条用于炒或爆

C.成块红烧或制汤

D.成茸用于炸或爆

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第8题

最简单的普通汤称为（)，其用料比较简单随意。

A.骨汤

B.毛汤

C.皮质汤

D.杂碎汤

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第9题

提花毛巾布指毛圈按照花纹要求覆盖在织物表面的毛巾布，一般为双面毛巾布。提花毛巾布一般用于制作内衣、外衣及装饰物等。（)

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第10题

滩羊皮底绒较少，毛背卷曲，俗称“麦穗或九道弯”毛色洁白，皮板柔软、体轻，观赏性强，保暖性一般。主要用于制作服装内胆。（）

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