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第1题
()在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。
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第2题
在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长()
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第3题
在相同条件下烘烤成熟时,()比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长
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第4题
如果使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕,在相同的烘烤条件下,其烤制的产品()。
A.外表不易着色
B.外表很易上色
C.内部不易成熟
D.底部不易糊
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第5题
()清蛋糕在相同的烘烤条件下,制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。
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第6题
下面4种蛋糕面糊在相同条件下,()所需的烘烤温度最低。
A.小圆型蛋糕坯
B.花边型蛋糕坯
C.蛋卷坯
D.长方形大蛋糕坯
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第7题
烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的()。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.
烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的()。
A.烘烤温度越低、时间越短
B.烘烤温度越低、时间越长
C.烘烤温度越高、时间越短
D.烘烤温度越高、时间越长
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第8题
烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的()。
A.烘烤温度越低、时间越长
B.烘烤温度越低、时间越短
C.烘烤温度越高、时间越短
D.烘烤温度越高、时间越长
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第9题
清蛋糕烘烤过程中需要不断打开炉门、振动模具加速蛋糕的成熟
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