题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制冷水面坯应水温适当、（)。

A.用力揉搓，静置饧面

B.注意掺水比例

C.使劲揉搓，掌握掺水比例，静置饧面

D.将面饧透，必须用冷水

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第1题

调制冷水面坯应（)。

A、用力揉搓、静置醒面

B、注意掺水比例、水温适当

C、水温适当、使劲揉搓掌握掺水比例、静置醒面

D、将面醒透，必须用冷水

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第2题

调制冷水面坯的水温应控制在30℃以下（）

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第3题

调制冷水面坯的水温应控制在30℃以下。（）

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第4题

调制冷水面坯时，水温应控制在（）左右。

A.30℃

B.40℃

C.50℃

D.20℃

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第5题

调制冷水面坯的水温应控制在（）以下。

A.10℃

B.30℃

C.45℃

D.50℃

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第6题

调制冷水面坯的水温要控制在50℃左右。（）

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第7题

水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。（）

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第8题

调制冷水面坯只要控制好水温就可以保证面坯的质量。（）

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第9题

水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。

A.水量

B.水质

C.水温

D.水分

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第10题

水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。

A.温水面坯

B.烫面面坯

C.层酥面坯

D.酵面面坯

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