题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
购买香肠应选择（)
A . 具优良肉品标志之产品
B . 肉摊加工者
C . 不加硝之产品
D . 价格较贵者
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西式肉制品香肠的加工工艺是：
原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→()—→灌制—→烘烤—→熟制—→烟熏—→冷却
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第2题
发酵香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→绞碎—→（)—→灌肠—→接种霉菌和酵母菌—→（)—→干燥
发酵香肠的加工工艺是：
原料肉的选择和初加工—→绞碎—→()—→灌肠—→接种霉菌和酵母菌—→()—→干燥和成熟—→包装
