更多“油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的（)和。”相关的问题
第1题
油脂蛋糕的档次主要取决于油脂的质量和数量。此题为判断题(对，错)。
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第2题
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（)，膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。
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第3题
（)是以油脂、砂糖、和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气,使蛋糕达到膨发的效果。
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第4题
油脂在蛋糕中的作用主要包括：拌和空气，膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。此题为判断题(对，错)。
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第5题
首先搅打面粉和油脂，主要制作重油类蛋糕，蛋糕体积较小，内部组织非常细密、柔软的调制方法属于（)。
A.蛋糖调制法
B.糖油调制法
C.粉油调制法
D.糖水调制法
第6题
油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，可将面糊直接倒入模具中。此题为判断题(对，错)。
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第7题
油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，可将面糊直接倒入模具中（）
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第8题
油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，可将面糊直接倒人模具中（）
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第9题
油脂蛋糕制作主要用料为面粉，鸡蛋，白糖，色拉油。（）
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第10题
何谓油脂的塑性？油脂的塑性主要取决于哪些因素？
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