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[判断题]

零点餐厅的“零点”与餐厅的营业时间有关。（)

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第1题

饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。

A.咖啡厅

B.零点餐厅

C.旋转餐厅

D.中餐厅

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第2题

零点餐厅的特点()。

A.客人多而杂

B.口味需求不一

C.营业时间较长

D.服务要求迅速

E.用餐时间交错

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第3题

零点餐厅接待的客人数量不固定，客人的口味需求不一，用餐时间交错，服务工作量较大，营业时间较长（）

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第4题

下列选项中，属于“零点菜单”所传递的机构性信息是()。

下列选项中，属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（)。

A.餐厅加收费用

B.餐厅历史背景

C.餐厅营业时间

D.餐厅特色风味

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第5题

零点餐厅接待的客人数量不固定，客人的口味需求不一，用餐时间交错，服务工作量较大，营业时间较长。（)

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第6题

零点餐厅的特点有（）

A．接待的客人数量不固定

B．客人的口味需求不一

C．用餐时间大致相同

D．营业时间较长

E．接受部分客人的预约订餐

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第7题

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管

理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

91.为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（）菜单。

A.宴会

B.零点

C.套菜

D.混合式

E.特殊

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第8题

90～94 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，

餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

第90题：为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（）菜单。

A．宴会

B．零点

C．套菜

D．混合式

E．特殊

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第9题

餐厅零点甜点的装盘宗旨是与餐厅的风味相适应，尽量做到少而精。（)

餐厅零点甜点的装盘宗旨是与餐厅的风味相适应，尽量做到少而精。()

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第10题

零点餐厅所有的操作程序与标准，都必须以客人的需要为依据。（)

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