打制前要将肉料表面的（)吸干，防止水分影响蛋白的粘连，使产生的馅料胶黏性较差，影响成品的爽滑度。

A.空气中的二氧化碳

B.水分

C.空气

D.氧气

A.放冷气旁边或用吹风筒吹干

B.利用吸水性强的布料吸去鞋子表面的水分

C.鞋内置入报纸或卫生纸，多加更换，以求完全吸干水分

D.及时放在阳光底下晒干

A.可避免肉料直接接触热油

B.便于肉料在油中迅速分散

C.防止肉料水分过分排出，保持肉料的嫩质

D.填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观

本题为填空题，请给出答案，谢谢！

A.清除焊丝、工作坡口及其附近表面的油污、铁锈、水分和杂物

B.采用碱性焊条、焊剂，并彻底烘干

C.采用直流反接并用短电弧施焊

D.焊前预热，减缓冷却速度

A.使用前需用蒸馏水将其表面携带的溶液冲洗掉

B.用滤纸将其表面的水溶液吸干

C.电池溶液变化后盐桥必须新换

D.应记录盐桥浸入溶液深度