题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
将试品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为【 】
A.HACCP
B.水分活度(Aw)
C.PSE
D.嫩度
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A.HACCP
B.水分活度(Aw)
C.PSE
D.嫩度
第6题
水分活度的英文符号是(),它是指食品在密闭的容器中的()与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。
第7题
物料中非结合水分的特点之一是其产生的水蒸气压( )同温度下纯水的饱和蒸气压。
A.大于 B.小于 C.等于
第8题
处于室温一密闭容器内有水及与水相平衡的水蒸气。现充入不溶于水也不与水反应的气体,则水蒸气的压力
(A) 增加; (B) 减少; (C) 不变; (D) 不能确定。
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